一、實驗室布局設(shè)計原則

1. 功能分區(qū)明確：食品檢測實驗室應(yīng)分為樣品接收區(qū)、樣品處理區(qū)、實驗區(qū)、設(shè)備區(qū)和辦公區(qū)等。各區(qū)域應(yīng)獨立且互不干擾，以便于實驗人員在不同區(qū)域進行不同的操作。

2. 道路交通順暢：實驗室的布局設(shè)計應(yīng)使實驗人員在短時間內(nèi)完成樣品處理和實驗操作，提高工作效率。同時，確保實驗室內(nèi)的交通暢通，避免擁堵和交叉感染。

3. 設(shè)備擺放合理：根據(jù)實驗需要，合理安排設(shè)備的數(shù)量和位置。大型設(shè)備應(yīng)盡量放置在實驗室中央，便于實驗人員使用。同時，要考慮到設(shè)備的安全性，確保設(shè)備與實驗人員的安全距離。

三、食品微生物實驗室分區(qū)及基本要求：

1、清潔區(qū) ：包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲藏室。此區(qū)域禁止帶人細菌檢驗標本。

2、操作區(qū) ：

(1)整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對集中的地方，為了減少粉塵流動，防止交叉污染，操作區(qū)應(yīng)與外界分開。實驗室工作人員進入操作區(qū)應(yīng)換鞋，送標本人員不進入操作區(qū)，操作區(qū)地面用專用拖把每天拖1 次，每周用消毒劑擦洗1 次。每天早上工作前，用紫外線照射30 min ，或每天工作后，用紫外線照射60 min ，對整個操作區(qū)進行消毒;下午工作結(jié)束后用消毒液消毒工作臺面，以保證工作環(huán)境的安全清潔。

(2)光線：細菌培養(yǎng)的細小菌落及血清試驗?zāi)w粒的觀察， 都需要有充足的光線。操作區(qū)除設(shè)置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺燈，以保證實驗結(jié)果的正確判斷。

(3) 通風(fēng)：由于各種病原菌集中，空氣污濁，實驗室要求保持排的生物安全柜中進行。

(4)溫度和濕度：由于無菌操作的要求，實驗過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此，微生物學(xué)實驗室不能安裝吊扇。為了達到實驗所需的適宜溫度，尤其是滿足某些儀器對溫度濕度的要求，實驗室應(yīng)安裝空調(diào)。

(5)電源：要求提供穩(wěn)壓、恒頻的電源;根據(jù)儀器設(shè)備要求，必要時配備不間斷電源。

(6)水源：操作區(qū)內(nèi)須設(shè)置水源。用于標本處理(如細菌染色) 的水槽與工作人員洗手用的水槽不能混用。

(7)污染物處理：操作區(qū)須備有消毒缸，以處理沾有活菌的玻片等污染物品。檢驗剩余的標本及使用過的帶菌平板、試管均須集中地點安全放置，經(jīng)消毒滅菌處理后再洗滌或丟棄。